В жаркие дни не хочется сложных десертов и долгого приготовления. Хочется достать из холодильника холодные ягоды, нарезать персики, выжать сок из лимонов, смешать йогурт с фруктами или сделать порцию мороженого, которое можно подать сразу после ужина.
Именно поэтому летом лучше всего иметь простые домашние рецепты: мороженое из молока или сливок, фруктовые сорбеты, йогурты с ягодами, лимонад с мятой, цитрусами и льдом. Их легко адаптировать для детей, гостей или спокойного вечера дома: сделать менее сладкими, добавить больше фруктов, заменить сливки молоком или приготовить десерт без яиц.
В ProMenu вы найдете необходимую мелкую бытовую технику для летних рецептов: мороженицы Cuisinart, WMF или Graef для домашнего пломбира, сорбетов и легких фруктовых десертов, а также соковыжималки и цитрус-прессы Smeg или Gastroback.
Ниже — подборка простых идей, что приготовить летом: домашнее мороженое из молока, сливок и банана, легкие йогурты с фруктами, домашний лимонад и свежие соки для всей семьи.
Домашнее мороженое: как получить нежную текстуру без сложной технологии
Вопрос, как сделать мороженое дома, обычно начинается не с рецепта, а с выбора основы. Молоко дает более легкий вкус, сливки — более плотную текстуру, банан добавляет природной сладости, а ягоды делают десерт свежее.
Чтобы домашнее мороженое не превратилось в замороженный лед, важно хорошо смешать основу и правильно ее охладить. Ягоды и фрукты лучше перебить до гладкого пюре.
Для этого удобно использовать блендер погружной Wilfa Prostick IM4B-1000FP: он подходит для фруктовых пюре, молочных основ и небольших порций. Если хочется готовить более плотные смеси с замороженным бананом или манго, уместным будет Gastroback Multi-Power Blender Mix & Soup с чашей 2 л.
Для сливочных рецептов важно не перевзбить сливки. Здесь поможет ручной миксер KitchenAid с диапазоном скоростей 230–1300 об/мин или KitchenAid CLASSIC: можно начать с низкой скорости и постепенно перейти к более высокой, чтобы масса стала воздушной, но не расслоилась.
-
Домашнее мороженое из молока без яиц
Если вы ищете, как сделать мороженое дома из молока без яиц, этот рецепт — один из самых простых. В нем нет заваривания желтков, а текстура остается мягкой благодаря молочно-сливочной основе и фруктовому пюре.
Ингредиенты
- 500 мл молока 3,2%
- 150 мл сливок 20–30%
- 3–4 ст. л. сахара или меда
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 150 г клубники, малины или персика
- ваниль по желанию
Как приготовить
Смешайте молоко, сливки, сахар и крахмал в сотейнике. Прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока основа немного не загустеет. До кипения доводить не нужно.
Охладите молочную массу. Отдельно перебейте ягоды или персик в пюре. Погружной блендер KitchenAid ARTISAN или Smeg 50 Style поможет сделать основу гладкой, без крупных кусочков фруктов.
Добавьте пюре к молочной смеси и перемешайте. Перелейте массу в мороженицу Cuisinart Deluxe или Cuisinart Solo Scoops. Если мороженицы нет, замораживайте в контейнере и перемешивайте каждые 40–50 минут первые 3 часа.
Это хороший базовый вариант, если нужно приготовить домашнее мороженое для детей. Количество сахара можно уменьшить, а клубнику заменить бананом, манго или печеным яблоком.
-
Домашнее мороженое из сливок и сгущенного молока
Этот вариант подойдет тем, кто любит классический сливочный вкус. Домашнее мороженое из сливок не требует сложной подготовки: главное — хорошо охладить продукты и не спешить во время взбивания.
Ингредиенты
- 300 мл сливок 30–33%
- 3–4 ст. л. сгущенного молока
- 1 ч. л. ванильного сахара
- ягоды, шоколадная крошка или орехи по желанию
Как приготовить
Охладите сливки, миску и венчики. Взбейте сливки до мягких пиков. Ручной миксер удобен тем, что позволяет постепенно увеличивать скорость и лучше контролировать текстуру.
Добавьте сгущенное молоко небольшими порциями. Так легче регулировать сладость. В конце можно вмешать клубнику, шоколадную крошку, измельченные орехи или кусочки персика.
Переложите массу в мороженицу или контейнер. Перед подачей оставьте мороженое на несколько минут при комнатной температуре, чтобы шарики формировались легче.
Этот рецепт домашнего мороженого удобно использовать как базу: сегодня сделать ванильный вариант, завтра — добавить шоколад, ягоды или соленую карамель.
-
Домашнее мороженое с бананом без сливок
Домашнее мороженое с бананом — простой вариант без сливок, яиц и добавленного сахара. Банан сам дает кремовую текстуру, поэтому десерт получается нежным даже с минимальным количеством ингредиентов.
Ингредиенты
- 3 спелых банана
- 2 киви или 150 г клубники
- 1–2 ст. л. лимонного сока
- шоколад, кокосовая стружка или ягоды для подачи
Как приготовить
Очистите бананы и киви, нарежьте крупными кусками и заморозьте на 4–5 часов. Переложите фрукты в чашу блендера и перебейте до кремовой консистенции.
Если вы ищете, как сделать мороженое дома без сливок, именно этот способ самый простой. Для плотной замороженной массы удобно использовать блендер стационарный Wilfa POWERFUEL XL PB1B-P2000.
Если блендеру сложно захватить кусочки, добавьте ложку йогурта, молока или сока.
Подавайте сразу как мягкое фруктовое мороженое или подморозьте еще час в контейнере. Сверху можно добавить тертый шоколад, ягоды или кокосовую стружку.
-
Шоколадное домашнее мороженое
Шоколадное мороженое лучше готовить с темным шоколадом. Он дает насыщенный вкус, а молочно-сливочная основа смягчает горчинку какао.
Ингредиенты
- 300 мл сливок 30–33%
- 150 мл молока
- 100 г темного шоколада
- 2–3 ст. л. сахара
- щепотка соли
Как приготовить
В сотейнике смешайте молоко, сахар и щепотку соли. Прогрейте, добавьте шоколад и перемешайте до полного растворения. Остудите основу до комнатной температуры.
Отдельно взбейте сливки до мягкой текстуры. Частями введите шоколадную основу и аккуратно перемешайте лопаткой. Если хочется сделать вкус более выразительным, добавьте щепотку корицы или немного кофе.
Переложите массу в мороженицу Graef или контейнер. Если готовите без мороженицы, несколько раз перемешайте смесь во время замораживания.
Такой рецепт домашнего мороженого хорошо подходит для подачи с малиной, вафельной крошкой или шариком ванильного мороженого рядом.
Лимонады и свежие соки: как сделать напиток вкусным, а не просто холодным
В жару напиток должен не только охлаждать, но и иметь чистый вкус. Именно поэтому для лимонада лучше использовать свежий сок, а не готовые сиропы. Цитрусовые дают кислоту, ягоды — аромат, мята — свежесть, а мед или сахарный сироп помогают сбалансировать вкус.
Если вы часто готовите летние напитки дома, стоит иметь под рукой цитрус-пресс или соковыжималку. Для лимонов, апельсинов и грейпфрутов удобна соковыжималка для цитрусовых Smeg 50 STYLE или электрическая Cuisinart.
Если хочется делать не только фреши, но и соки из яблок, моркови, сельдерея или зелени, уместно обратить внимание на соковыжималку Gastroback Slow Juicer Advanced Vital.
Для более универсальных задач подойдет Gastroback Multi Juicer Digital Pro 3 в 1. Такой формат удобен, когда вы готовите и утренний свежевыжатый сок, и основу для лимонада, и фруктовый сок для заморозки. Подготовили для вас несколько вкусных рецептов.
-
Домашний лимонад из лимонов и мяты
Домашний лимонад из лимонов — базовый рецепт, который легко менять под свой вкус. Его можно сделать более кислым, мягким, газированным или ягодным.
Ингредиенты
- 4–5 лимонов
- 1 л холодной воды или газированной воды
- 3–4 ст. л. сахара или меда
- несколько веточек мяты
- лед
Как приготовить
Выжмите сок из лимонов с помощью цитрус-пресса или электрической соковыжималки.
Смешайте лимонный сок, подсластитель и воду. Добавьте мяту и лед. Если хотите более яркий аромат, разотрите несколько листьев мяты с ложкой сахара перед добавлением воды.
Если вы ищете, как сделать домашний лимонад, запомните простое правило: сначала смешайте сок с подсластителем, а уже потом добавляйте воду. Так вкус будет более равномерным.
Этот рецепт домашнего лимонада легко адаптировать для детей: добавьте больше воды, меньше лимонного сока и несколько ягод клубники для более мягкого вкуса.
2. Домашний лимонад из апельсинов
Домашний лимонад из апельсинов мягче лимонного. Он хорошо подходит для семейного обеда, детского стола или легкого напитка к десерту.
Ингредиенты
- 3 апельсина
- 1 лимон
- 700 мл холодной воды
- 1–2 ст. л. меда или сахарного сиропа
- лед
- мята по желанию
Как приготовить
Выжмите сок из апельсинов и лимона. Если апельсины сладкие, меда может понадобиться совсем немного. Если хочется более насыщенного вкуса, добавьте немного апельсиновой цедры, но без белой части, чтобы не было горечи.
Смешайте соки с водой, добавьте мед или сироп. Охладите и подавайте со льдом. Для более взрослого вкуса можно добавить тонкие ломтики имбиря, для детской подачи — клубнику или кусочки персика.
Такой лимонад хорошо сочетается с банановым мороженым или замороженным йогуртом.
-
Домашний лимонад с мятой и ягодами
Домашний лимонад с мятой можно готовить с клубникой, малиной, ежевикой или смородиной. Часть ягод лучше перебить в пюре, а часть оставить целыми для подачи.
Ингредиенты
- 200 г ягод
- 2 лимона
- 800 мл холодной воды или газированной воды
- 2–3 ст. л. сахарного сиропа или меда
- мята
- лед
Как приготовить
Перебейте ягоды блендером до пюре. Если не хотите косточек, протрите ягодную массу через сито.
Выжмите лимонный сок, смешайте его с ягодным пюре, водой и подсластителем. Добавьте мяту и лед. Если хотите сделать напиток более прозрачным, используйте не пюре, а процеженный ягодный сок.
Этот лимонад хорошо подавать в высоких стаканах со льдом, ягодами и листьями мяты. Он выглядит ярко, но готовится очень просто.
Для тех дней, когда хочется не лимонада, а более питательного холодного напитка, удобно приготовить смузи в мини-блендере Gastroback Smoothie Maker Mix & Go объемом 0,6 л. Добавьте в чашу нарезанный персик, горсть клубники или черники, половину банана, несколько кубиков льда и немного воды или молока. За несколько минут получается легкий летний смузи, который можно пить сразу из чаши или взять с собой. Такой формат хорошо подходит для завтрака, прогулки или быстрого перекуса в жаркий день.
Как сделать сок дома и использовать его для десертов
Если нужно понять, как сделать сок дома, ориентируйтесь на продукт. Для цитрусовых достаточно цитрус-пресса, для твердых фруктов и овощей лучше подойдет соковыжималка. Яблоки, морковь, сельдерей, свекла и зелень требуют другой мощности мелкой техники, чем лимоны или апельсины.
Свежий сок можно пить сразу, добавлять в лимонад, замораживать в формах для льда или использовать как основу для сорбета. Например, апельсиновый сок хорошо сочетается с манго, яблочный — с мятой, ягодный — с йогуртом.
Если вы хотите знать, как сделать замороженный сок дома, все очень просто: выжмите сок, при необходимости процедите, добавьте немного меда или сиропа, разлейте в формочки и заморозьте. Такие кубики можно добавлять в лимонад вместо обычного льда. Напиток не разбавляется водой, а вкус остается насыщенным.
Подача: креманки, ложки для мороженого и стаканы для лимонада
Домашнее мороженое удобнее подавать специальной ложкой: шарики получаются ровнее, а десерт выглядит аккуратнее. Для этого подойдут ложки для мороженого ведущих производителей: KitchenAid CORELINE, KitchenAid Universal, WMF PROFI PLUS или Westmark Profi. Если готовите для детей, лучше делать небольшие порции в креманках или пиалах, чтобы мороженое не успевало быстро таять.
Для лимонада уместны высокие стаканы для воды и сока. Набор Riedel SPEY LONGDRINK хорошо подходит для классической подачи со льдом, цитрусами и мятой.
Для детского стола можно использовать стаканы из серии WD Lifestyle Monterey Animals или WD Lifestyle Monterey Fruits. А стаканы Ichendorf WOODLAND TALES с декоративными фигурками внутри добавляют подаче легкости, выглядят празднично на любом столе.
Пробуйте лето вместе с ProMenu. Больше рецептов ищите на страницах блога.
До 31 мая в PROMENU действует скидка 20% на планетарные миксеры SMEG — стильную и мощную технику для теста, кремов, соусов, пюре и домашних кулинарных экспериментов.
Статью подготовила команда ProMenu.
Текст создан на основе стандартов качества и сервиса нашей сети. Мы ценим ваше время, поэтому предлагаем только проверенные решения от ведущих производителей мира.
Почувствуйте эстетику и качество на ощупь в розничных магазинах ProMenu. Наша сеть охватывает крупнейшие города Украины, чтобы у вас всегда был доступ к лучшим кухонным решениям.
