Универсальная сковорода подходит для большинства повседневных блюд, но для отдельных задач удобнее использовать специализированную посуду. Низкие бортики помогают легко переворачивать блины, высокие — тушить овощи и готовить соусы, а особая форма некоторых сковород облегчает приготовление блюд на открытом огне.
При выборе важно учитывать не только назначение, но и диаметр, глубину, материал, покрытие и совместимость с плитой. Рассмотрим основные виды сковород и разберемся, какие из них стоит выбирать для ежедневного приготовления, а какие — для конкретных рецептов.
Виды сковород по назначению
Форма сковороды влияет на то, насколько удобно перемешивать продукты, переворачивать их и можно ли использовать посуду для тушения. Поэтому перед покупкой стоит определить ее основное назначение.
Универсальная сковорода
Универсальные сковороды подходят для ежедневного приготовления: жарки мяса, рыбы, яиц, овощей, омлетов и гарниров. Наиболее практичный вариант для большинства кухонь — модель диаметром 24–28 см с бортиками средней высоты.
Например, сковорода WMF PROFIRESIST, 24 см подходит для обжаривания продуктов до румяной корочки.
Если вы часто готовите блюда с нежными ингредиентами, обратите внимание на сковороду с антипригарным покрытием WMF PROFIRESIST, 28 см.
Ее поверхность имеет структуру из нержавеющей стали, которая дополнительно защищает покрытие от повреждений.
Универсальная модель может стать основой кухонного набора, а специализированные сковороды стоит добавлять в зависимости от ваших потребностей.
Сковорода для блинов
Сковорода для блинов имеет широкую плоскую поверхность и низкие бортики. Благодаря этому тесто легко распределять тонким слоем, а готовый блин — переворачивать и снимать.
Для такой посуды важны равномерный нагрев и удобная ручка. Например, сковорода для блинов De Buyer Mineral B Element, 24 см имеет бортики высотой всего 1,45 см. На стальной поверхности со временем формируется естественный антипригарный слой.
Еще один вариант — сковорода для оладий Swiss Diamond XD INDUCTION, 26 см. Она имеет четыре круглых углубления, поэтому подходит для приготовления небольших блинов, панкейков и яиц одинаковой формы.
Сковорода для блинов также подойдет для тонких лепешек и кесадильи. При выборе обратите внимание на диаметр рабочей поверхности, вес и совместимость с вашей плитой.
Сотейник
Сотейник сочетает свойства сковороды и небольшой кастрюли. У него более высокие бортики, чем у большинства универсальных моделей, поэтому он подходит для тушения овощей, приготовления соусов, рагу и блюд, в которых нужно совместить обжаривание с добавлением жидкости.
Если вы часто готовите под крышкой, обратите внимание на объем, высоту бортиков и совместимость с духовым шкафом. Например, сотейник Swiss Diamond XD INDUCTION, 26 см имеет глубокую форму и антипригарное покрытие. Он подойдет для блюд, которые сначала нужно обжарить, а затем тушить.
Сотейник не заменит полностью обычную сковороду, но станет полезным дополнением к ней.
Специальные сковороды: садж, сковорода из диска и другие форматы
Для отдельных способов приготовления используют специализированную посуду. Например, садж имеет широкую выпуклую или вогнутую поверхность в зависимости от конструкции и традиции использования. Его выбирают для приготовления мяса, овощей и блюд на открытом огне.
Сковорода из диска, которую также называют дисковой сковородой или сковородой из бороны, — популярный формат для отдыха на природе. Ее изготавливают на основе металлического диска, а конструкция часто предусматривает ножки и возможность установки над огнем. Перед использованием важно проверить качество металла, обработку поверхности и безопасность материалов, контактирующих с пищей.
Казан-сковорода — еще одно название, которое встречается при поиске специальной посуды для приготовления на открытом воздухе. При выборе важно уточнять фактическую форму изделия и способ использования, поскольку название не всегда указывает на конкретную конструкцию.
Как выбрать сковороду для своей плиты
Перед покупкой проверьте совместимость с плитой. Для индукционной поверхности необходимо магнитное дно. Для электрической и стеклокерамической плит важно, чтобы оно было ровным. На газовой плите можно использовать большинство совместимых моделей, контролируя интенсивность пламени.
В каталоге сковород ProMenu представлены модели с разными покрытиями и материалами. Выбирайте сковороду с учётом своих кулинарных привычек, типа плиты и рекомендаций производителя по уходу.
На что обратить внимание при выборе
Даже если материал и тип покрытия уже определены, стоит сравнить несколько практических характеристик.
Диаметр и глубина
- 20–22 см — для одной-двух небольших порций, яиц или гарнира.
- 24 см — для ежедневного приготовления на одного-двух человек.
- 26–28 см — универсальный размер для семейного использования.
- 30–32 см — для больших порций, мяса, овощей или блюд на несколько человек.
Диаметр обычно указывают по верхнему краю, поэтому рабочая площадь дна может быть меньше. Если вы часто готовите соусы или тушёные блюда, обратите внимание на высоту бортиков. Глубокая сковорода удобнее для продуктов, которые нужно перемешивать или дополнять жидкостью.
Толщина дна
Толстое дно обычно лучше накапливает тепло и помогает поддерживать стабильную температуру после добавления продуктов. Это особенно важно при жарке мяса или приготовлении больших порций.
При этом толщина сама по себе не гарантирует качества. Учитывайте материал, конструкцию дна, вес и рекомендации производителя.
Ручка и крышка
Съёмная ручка упрощает хранение и может быть полезна, если производитель разрешает ставить сковороду в духовку без ручки. Перед использованием проверьте температурные ограничения как для корпуса, так и для ручки.
Крышка помогает удерживать влагу и ускоряет приготовление блюд, которые нужно тушить. Однако для стейков и продуктов, которые должны подрумяниться, её обычно не используют в начале жарки.
Вес и совместимость с духовкой
Чугун хорошо удерживает тепло, но весит больше алюминия. Если вы часто снимаете сковороду с плиты или переносите её к столу, проверьте, удобно ли вам держать посуду вместе с продуктами.
Возможность использования в духовке также зависит от материала корпуса, ручки, крышки и ограничений производителя. Не ориентируйтесь только на то, что сама сковорода металлическая.
Какая сковорода лучше для разных задач
Выбирайте посуду с учётом того, что готовите чаще всего. Одна универсальная модель может закрыть большинство повседневных потребностей, а специальные сковороды стоит покупать для конкретных задач.
|
Задача |
Какой тип выбрать |
На что обратить внимание |
|
Яичница, омлет, нежная рыба |
Антипригарная сковорода |
Качественное покрытие, умеренный нагрев |
|
Блины и налистники |
Сковорода для блинов |
Низкие бортики, равномерный нагрев |
|
Ежедневное приготовление мяса, рыбы и овощей |
Универсальная сковорода |
Подходящий диаметр, удобная ручка |
|
Рагу, соусы, тушёные овощи |
Сотейник или глубокая сковорода |
Высокие бортики, крышка |
|
Большие порции на открытом огне |
Специальная дисковая сковорода |
Устойчивая конструкция, безопасный материал |
Часто задаваемые вопросы
Какая сковорода лучше для ежедневного использования?
Для большинства повседневных блюд подойдёт универсальная сковорода диаметром 24–28 см. Если вы часто готовите яйца, рыбу или блины, удобным будет антипригарное покрытие. Для интенсивного обжаривания стоит рассмотреть сталь или чугун.
Какая сковорода не пригорает?
Полностью исключить прилипание не может ни один тип посуды. Антипригарное покрытие облегчает приготовление, но его свойства зависят от состояния поверхности и правильного использования. При готовке на чугуне и стали результат во многом определяют предварительный нагрев, количество жира и время жарки.
Какая сковорода лучше для индукционной плиты?
Подойдёт модель с ферромагнитным дном и соответствующей маркировкой. Чугунные и некоторые стальные сковороды могут быть совместимы с индукцией, а для алюминиевых и медных обычно требуется специальная конструкция дна.
Вывод
Для ежедневного приготовления удобно начать с универсальной сковороды подходящего диаметра. Сковорода для блинов и сотейник помогут работать с определёнными блюдами, а садж и сковорода из диска подойдут для приготовления на открытом огне.
Перед покупкой сравните форму, глубину, толщину дна, вес и совместимость с плитой. Эти характеристики помогут выбрать посуду под ваши кулинарные задачи.
Посмотрите каталог универсальных сковород ProMenu и все сковороды, чтобы подобрать подходящую модель.
Больше практических материалов о кухонной посуде и приготовлении ищите в блоге ProMenu.
Экспертное мнение ProMenu
Текст создан на основе стандартов качества и сервиса нашей сети. Мы ценим ваше время, поэтому предлагаем только проверенные решения от ведущих мировых производителей.
Оцените эстетику и качество кухонной посуды в розничных магазинах ProMenu. Наша сеть охватывает крупнейшие города Украины, чтобы у вас всегда был доступ к лучшим решениям для кухни.
Актуальное предложение: с 10 октября по 15 ноября 2026 года в PROMENU действуют скидки до 40% на избранные товары WMF. В акции участвуют кастрюли из нержавеющей стали Cromargan® 18/10 и кухонные принадлежности бренда. Просматривайте акционный ассортимент и выбирайте нужное для своей кухни.
