5 супів із корінняків

Корінняки здавна цінували за їхні поживні властивості і довге зберігання. Ріпа, буряк, редька і морква «усе коріння приймай із вдячністю». Сьогодні ж мешканці грядок користуються популярністю у тих, хто стежить за своїм здоров’ям: хоча в них багато поживних властивостей і вітамінів, це низькокалорійні продукти. Спеціально для вас ми зібрали 5 рецептів супів із корінняків. Потіште себе смачними і здоровими першими стравами!

1. Суп з пастернаку і редьки

Вам знадобиться: Пастернак — 200г Кокосове молоко — 50 мл Перець болгарський — 100 г Кінза — 1 гілочка Мус з моркви — 1 ч. л. Редька — кілька кружечків Для мусу: Морква — 100 г Кокосове молоко — 30 мл

Як готувати:

1. Зваріть моркву, потім перемішайте в блендері з кокосовим молоком. Очистіть пастернак і варіть близько 20 хвилин, поки він не стане м’яким. Злийте воду, додайте кокосове молоко і знову збийте блендером.
2.  Цілий болгарський перець треба запікати протягом 30 хвилин. Очистити від шкірки і насіння, дрібно нашинкувати і додати в суп. Прикрасьте страву порізаною кружечками редькою, мусом з моркви і листочками кінзи. 

2. Крем-суп із селери

Вам знадобиться: Картопля — 450 г Пор — 80 г Сіль — дрібка Цибуля шалот — 75 г Масло вершкове — 15 г Корінь селери — 120 г Олія оливкова — 20 мл Бульйон курячий — 370 мл Вершки — 150 мл Сир буррата — 200 г

Як готувати:

1. Почистіть і поріжте картоплю, пор і цибулю шалот. Корінь селери також почистіть і наріжте, обсмажте на оливковій олії. Змішайте з курячим бульйоном і варіть протягом 40 хвилин. Потім додайте вершки і збийте в блендері. Отриману масу процідіть через сито. 
2. Поріжте сир буррата. Суп налийте в глибоку тарілку і викладіть в центрі сир. Додайте сіль, перець, оливкову олію за смаком.

3. Суп-пюре з пастернака з кедровими горішками

Вам знадобиться: Цибуля — 1 шт. Пор — 1–2 стебла Картопля — 1 шт. Пастернак — 500 г Оливкова олія — 1–2 столові ложки Курячий бульйон — 500 мл Молоко — 500 мл Кедрові горішки — 1 жменя Сіль, перець — за смаком

Як готувати:

1. Поріжте і обсмажте цибулю на слабкому вогні, перекладіть в каструлю. Поріжте кубиками пастернак, додайте в каструлю, пару хвилин потушкуйте. Додайте молоко і бульйон, дайте закипіти
2. Картоплю поріжте кубиками і додайте в суп. Готуйте близько 25 хвилин з відкритою накривкою, періодично помішуючи.
3. Розтовчіть або збийте суп в пюре, додайте сіль і перець за смаком. Розливши на порції, притрусити кедровими горішками.

4. Суп з кореня петрушки з яблуком і волоським горіхом

Вам знадобиться: Бульйон курячий або овочевий – 500 мл Цибуля ріпчаста – 1 шт. Корінь петрушки великий – 1-2 шт.  Селера – 2 стебла Яблуко – 1 шт. Олія – 1 ст. ложка Вино біле – 25 мл Лавровий лист – 1 шт. Тмин – пара гілочок Сіль, перець — за смаком Горіхи волоські – 1 чайна ложка

Як готувати:

1. Поріжте і обсмажте цибулю. Почистіть і поріжте корінь петрушки, яблуко, наріжте селеру.
2. Змішайте цибулю, селеру і корінь петрушки, залийте вином і поставте на вогонь. Коли рідини стане вдвічі менше, додайте бульйон.
3. Залиште кипіти близько 5 хвилин, потім додайте яблуко. Додайте сіль і спеції.
4. Варіть, поки овочі не стануть м’якими. Зніміть з вогню і видаліть лавровий лист, тмин і перець.
5. Розтовчіть чи збийте суп в пюре. Розливши на порції, посипте подрібненими волоськими горіхами.

5. Крем-суп із топінамбура

Вам знадобиться: Топінамбур — 0,5 кг Вершкове масло — 1 столова ложка Оливкова олія — 2 столові ложки Лимон — 0,5 шт. Курячий бульйон — 100 мл Сіль — за смаком

Як готувати:

1. Топінамбур почистити і порізати. 
2. На сковороді розтопіть шматочок вершкового масла, додайте 2 ложки оливкової олії, викладіть топінамбур, додайте сік половинки лимона, посоліть і накрийте накривкою.
3. Залиште корінняки тушкуватися на слабкому вогні протягом 30–40 хвилин до золотавої шкоринки. Перевірте: якщо ніж легко проходить у м’якуш, значить, готово.
4. Розтовчіть чи збийте топінамбур в пюре, помістіть в каструлю і додайте гарячий курячий бульйон, трохи підігрійте і подавайте.