Допомога цивільному населенню, можете звернутися за телефоном 0 (800) 404–777, або на сайті spivdiia.org.ua
0 (800) 402 204
График работы
График работы колл-центра 0 (800) 402 204
ПН – ПТ
c 08:30 до 21:00
СБ – ВС
c 10:00 до 17:00
Статьи

Рецепт черничного пирога от Birkmann

31 января 2022

Вам знадобиться:

Для тіста: 

  • 3 яйця
  • 1 щіпка солі
  • 160 г цукру
  • 160 мл вершків
  • 160 мл олії
  • 240 г борошна
  • 10 г розпушувача

Для начинки:

  • 250 г чорничного варення
  • 300 мл молока
  • 30 г кукурудзяного крохмалю
  • М'якуш з одного стручка ванілі
  • 120 г цукру
  • 500 г вершкового масла кімнатної температури
  • 500 г чорниці

Час випікання: ~55 хвилин

Для тіста збийте яйця з цукром ручним міксером до пишної маси. Збийте олію і вершки на найменшій швидкості. Просійте борошно і розпушувач і обережно додайте до суміші віничком. Застеліть деко папером для випікання. Форму змастити вершковим маслом (або за допомогою ємності-спрея для випікання). Поставте форму в духовку, поки вона розігрівається (верхній і нижній нагрів 180°C / циркуляція повітря 160°C; 2 решітка знизу). Коли буде досягнута бажана температура, обережно вилийте тісто в гарячу форму і випікайте пиріг приблизно 55 хвилин. Після випікання дайте йому охолонути у формі близько 10 хвилин, потім залиште охолонути на решітці (бажано на ніч). 

Для начинки варення з чорниці доведіть до кипіння, процідіть через сито і дайте охолонути, час від часу помішуючи. Три столові ложки молока змішайте з кукурудзяним крохмалем, поки не буде грудочок. Решту молока закип’ятіть з ванільною м'якотою і цукром. Додайте змішаний кукурудзяний крохмаль і 100 г нарізаного кубиками вершкового масла і добре перемішайте. Накрийте крем харчовою плівкою і дайте охолонути.

За допомогою ручного міксера збивайте заварний крем кімнатної температури та масло, що залишилося, ще приблизно 6 хвилин до густої піни. Рівномірно розподіліть крем між 4 невеликими мисками. Змішайте один крем з 1-2 столовими ложками чорничного джему, а інший — з 3-4 столовими ложками джему, щоб вийшли креми 3 різних кольорів: два білих, один ніжно-фіолетовий і один яскраво-фіолетовий крем.

Розріжте пиріг навпіл по горизонталі 3 рази. Нижній шар намажте за допомогою лопатки темно-фіолетовим кремом, а зверху викладіть чорницю. Зверху покладіть другий шар і притисніть, щоб з краю видавився крем. Змастіть цю основу ніжним фіолетовим кремом і знову посипте чорницею.

Зверху покладіть третій шар, притисніть до тих пір, поки крем не вийде по краю, і зверху покладіть чорницю. Повторіть процес останній раз з четвертою основою, білим кремом і чорницею. Тепер змастіть торт білим кремом та розгладивши краї коржа.

Покрийте середину торта чорницею і охолоджуйте приблизно 3 години. Знову пропустіть крізь сито чорничний джем, що залишився, ложкою викладіть його на верхній край торта, ручкою ложки притисніть до краю торта і дайте йому стекти.

Смачного!

Поделиться:
Читайте по теме
Читайте также
Категории
Закрыть
Популярные теги
Закрыть